Edukasi Madu - Pandangan umum mengatakan bahwa Madu Asli tidak akan membeku jika disimpan dalam kulkas, apakah benar anggapan ini ?
Madu membeku disebut juga madu yang mengkristal seperti gula pasir apabila disimpan di dalam kulkas/ freezer. Masyarakat umum kebanyakan salah paham, menganggap bahwa madu membeku merupakan madu palsu atau madu yang sudah dicampur dengan gula lain.
Faktanya kristalisasi pada madu merupakan proses yang alami dalam kondisi tertentu, Proses kristalisasi bergantung pada jenis nektar yang dipengaruhi oleh komposisi kadar fruktosa, Glukosa, kadar air dan suhu pada waktu penyimpanan.
Madu dengan kadar glukosa lebih dari 28 persen akan mengkristal/beku lebih cepat dan suhu penyimpanan yang optimal untuk terjadinya kristalisasi pada madu adalah antara 10-18 derajat celsius, Sementara kadar air yang optimal untuk terjadinya kristalisasi pada madu adalah 15-18 persen.
Semakin tinggi kadar glukosa pada madu maka semakin cepat juga terjadinya proses kristalisasi, jadi tidak ada hubungan antara kristalisasi dengan asli atau tidaknya madu.
Caranya rendam wadah/botol yang berisi madu kedalam air hangat dengan suhu 35-40 derajat celsius selama 20-30 menit.
Menyimpan madu di dalam Lemari Es (Freezer) adalah cara penyimpanan yang SALAH dan kebanyakan orang masih menyimpan madu dilemari es Tujuan nya agar madu Lebih awet dan tidak dikelilingi semut.
Cara menyimpan Madu yang benar adalah dengan Menyimpan madu dalam suhu ruang yang wajar, tidak dingin dan tidak pula panas.
Semoga artikel ini bisa bermanfaat untuk Anda. Silahkan share kepada kerabat Anda jika berkenan.
